パンの紹介

ルヴァン三世
ルヴァンとはフランス語で醗酵種のことです。ここに紹介するパンは我工房で三番目にできた醗酵種で作ったのでルヴァン三世と名付けました。小麦にアラ挽きの全粒紛とライ麦も配合しています。さらに自家製のザワータイクを使うことで、我工房でしか作れない風味が生まれました。

NO.1 ルヴァン三世　プレーン　500円(約360g)

塩は赤穂の粗塩とモンゴル産の岩塩を使用しています。豊富なミネラルと天然酵母によるほのかな酸味が味わえます。焼きたてはもちろん、二日ほど経つと熟成香が発生し、別の美味しさが加わり、素朴で飽きのこないものに仕上がりました。

NO.2 ルヴァン三世　レーズン　600円(約460g)

上記のプレーンの生地に上質のカリフォルニアレーズンをたっぷり配合しました。風味豊かな自然の甘味をお楽しみいただけます。ちなみに、私はトーストしてバターをたっぷりぬって食べるのが好きです。

NO.3ルヴァン三世　こんぶ 600円(約410g)

約2mmX20mmに刻んだ切り昆布を配合しました。昆布のうまみ成分が生地に染み込み、深い味わいが楽しめます。やや厚手(約2cm以上)の厚さに切り、少し焦げ目がつくほどトーストすると、焦げた表面は香ばしく焼きたてのクラストに似た感触あり、内部のもっちりとしたやわらかさがたまりません。

NO.4ルヴァン三世　しろえび　600円(約410g)

富山湾特産の白エビを配合しました。白エビはオキアミの仲間で関東でとれる桜海老と似ていますが無色透明で茹でると白くなります。白エビの甘さと風味が口いっぱいに広がり、至福の味わいを楽しめます。

ただ今、白エビは生産を休止しております。今しばらくお待ちください。2022.10月現在未定です。

シュトレン　　　　　　　　　　ショコレン

ドイツでクリスマスに食べられているドライフルーツやナッツなどがたっぷり入ったバターケーキのようなものです。我工房では五種類のシュトレンをご用意しました。

NO.6 シュトレン　　ご贈答用、箱入り　3000円(23cmX8cmX5cm.約550g)
　　　　　　　　　　　　 ご自宅用、箱なし　2800円(23cmX8cmX5cm.約550g)　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

アトヴェントといってクリスマスの四週間前の日曜日からクリスマスを迎えるための準備が始まりましす。アトヴェンクランツというもみの枝わ束ねて輪にしたものに、日曜ごとにロウソクを一本たてます。４本ともるとクリスマス。その時食べられるのがこのシュトレンです。とても美味しいのにクリスマスだけなんてもったいない。当工房では８月を除いて一年中扱っております。シュトレンはとても日持ちのするお菓子で冬場なら一ヶ月程美味しくいただけます。

NO.7 ショコレンA　ご贈答用、箱入り3400円(23cmX8cmX5cm約600g)
　　　　　　　　　　　　 ご自宅用、箱なし3200円(23cmX8cmX5cm約600g)

シュトレンの生地にチョコチップを加えチョココーティングしました。

NO.8 ショコレンB　ご贈答用、箱入り3400円(23cmX8cmX5cm約600g)
　　　　　　　　　　　　 ご自宅用、箱なし3200円(23cmX8cmX5cm約600g)

　　　　　　　　　　　　　　　　　
シュトレンの生地に板チョコを埋め込みチョココーティングをしました。

NO.9 シュトレンポウ　ご贈答用、箱入り3100円(25cm×10cm×7cm約560g)
　　　　　　　　　　　　　　 ご自宅用、箱なし2900円(25cm×10cm×7cm約560g)

好評いただいているシュトレンの美味しさを立山連峰に模ってみました。
立山連峰の地獄谷から雷鳥沢を結ぶトレイルはさんで、ロッジ立山連峰のやや上部に位置する山小屋、「雷鳥沢ヒュッテ」にサンプルが置いてあったのですが、現在はどうなったかわかりません。

　商品ご購入希望の方は電話、ファックス、Eメールにて受け付けております。ただし、電話での受け付けは午前中にお願いします。
　商品のお届けは仕込んでから完成まで二日かかりますので、当工房から車で一時間位のお客様は２日目の午後に配達いたしますが、遠距離のお客様は宅配便にて受けつけから三日後以降となります。
　商品の代金はご近所のお客様は配達の折に、宅配便のお客様は指定の振込先に､商品到着から一週間以内に振り込んでください。なお、送料と代金の振込み手数料は御本人負担となっております。　　　　　　　　　商品の品質には万全を期しておりますが、万一不良品がございましたらお申し出下さい。代品を送らせていただきます。なお、生ものですので商品のご返品はご遠慮ください。
tel.fax.076-479-0404

　パンの劣化を防ぐため冷凍での輸送にさせていただきます。クール便扱い料として210円から310円程度の割増料金がかかりますがご本人負担とさせていただきます。ご了承お願いいたします。
　なお、パンは当方で一枚15mm程度にスライスして送らせていただきます。スライスするパンの厚みにご希望がございましたらをお知らせください。調整いたします。
　シュトレンだけのご注文の場合は冷蔵での輸送も可能です。

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